La Cassata Sicilienne

La Cassata Siciliana, produit de la pâtisserie sicilienne et plus spécifiquement de Palerme, mérite la place d’honneur parmi les desserts typiques de cette région avec les cannoli, la pâte d’amande et les pincées. Cassata, née pour célébrer Pâques après les sacrifices du Carême, est devenue une consommation courante tout au long de l’année. Ce bonbon traditionnel apparemment simple à réaliser, demande cependant beaucoup d’habileté dans sa préparation notamment pour créer les décors élaborés dont il est largement fourni. Il est composé d’une génoise, fourrée de crème de ricotta puis recouverte de pâte d’amande. On le trouve facilement dans les meilleures pâtisseries de Sciacca.